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    首屆“全國糯小麥與彩色小麥產業發展研討會”在南京農業大學召開

    來源:環球糧機網發布時間:2019-12-02 16:34:06

      近日,首屆“全國糯小麥與彩色小麥產業發展研討會”在南京農業大學召開,記者了解到,小麥不僅可以有多種顏色,而且彩色小麥的營養價值更高。

      當天的研討會由國家小麥產業技術體系主辦,南京農業大學農業農村部小麥區域技術創新中心、江蘇(布谷鳥)種植產業發展聯盟承辦。來自中國農科院、北京科技大學、中國農業大學、四川農業大學、四川農科院、山西農業大學、山西農科院等72個單位200余位代表參會。
     
      現場有白粒、紅粒、紫粒、藍粒等多種顏色的小麥。南農科研院常務副院長姜東教授介紹,小麥呈現不同顏色,主要是因為種皮或糊粉層中富含花青素?;ㄇ嗨厥穷慄S酮物質,能夠抗氧化、抗衰老、預防多種常見疾病。與普通小麥相比,彩色小麥有更高的營養價值,氨基酸種類十分豐富,礦物質元素含量高,尤其硒、碘、錳和鐵的含量十分突出。與普通小麥粉配粉加工成食品,除了具有很高的營養價值之外,還可以提高食品中的纖維素含量。
     
      糯小麥是一種新型特殊小麥,集糯米黏性和小麥的高營養價值于一身,既可用于制作年糕類特色黏食品,也可以做優質饅頭、面條等食品的配粉原料,使面條的延展性和黏彈性得到改善,面條口感更好、湯更清亮。由于結構特殊,面點中添加一定比例的糯小麥,可以延長面包等食品的貨架期,并能夠在低溫下長時間保存,解決速凍食品開裂問題,降低成本。
     
      據悉,目前糯小麥及彩色小麥已進入種植階段,但由于產業尚未發展成熟,后續加工速度慢、成本高,還無法進行大規模種植?,F階段要解決的最大問題是配套相關產業,進一步拓展小麥加工產業鏈。



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